Conteúdo
Ușor de preparat, acest preparat reconfortant se face cu cartofi, lapte și brânză rasă. Perfectă pentru o masă de seară sau de weekend, această mâncare gratinată vă va încânta papilele gustative. Descoperă rețeta de Gratin Dauphinois mai jos!
Ingrediente pentru 4 persoane
– 800 g de cartofi
– 25 cl de lapte integral
– 25 cl de smântână proaspătă
– 2 căței de usturoi
– 50g de unt
– sare și piper
Etapele de pregătire
1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Se curăță, se spală și se taie cartofii în felii subțiri.
3. Fierbeți feliile de cartofi în apă cu sare, într-o cratiță mare, timp de 10 minute.
4. Scurgeți cartofii și așezați-i într-o caserolă.
5. Se topește untul într-o cratiță și se adaugă usturoiul pisat.
6. Adăugați laptele și smântâna, sarea și piperul și amestecați până când amestecul începe să fiarbă.
7. Turnați ușor amestecul peste feliile de cartofi din caserolă și amestecați bine, astfel încât toți cartofii să fie bine acoperiți de amestecul de lapte/cremă/unt/usturoi.
8. Coaceți vasul de gratinat timp de aproximativ 35 de minute, până când suprafața este aurie și crocantă.
Originile rețetei Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois este o rețetă emblematică a gastronomiei franceze. Își ia numele de la provincia istorică Dauphiné, situată în Alpii francezi. Rețeta clasică constă în cartofi, lapte, usturoi și brânză rasă, toate amestecate pentru a obține un amestec cremos.
Deși rețeta este cunoscută de mult timp, ea a fost popularizată în 1939 de celebrul bucătar francez Auguste Escoffier. Acesta a adăugat-o la celebra sa compilație de artă culinară, „Le Guide Culinaire”. De atunci, a fost preluată de mulți bucătari și a devenit o instituție culinară.
Gratinul Dauphinois este popular pentru simplitatea sa și pentru gustul său bogat și cremos. Este adesea servit ca garnitură pentru carne și pește, dar este consumat și ca fel principal. Rețeta este foarte ușor de preparat și poate fi adaptată la multe variante, în funcție de gustul oaspeților.
