Conteúdo
Preparată din cod uscat și cartofi, brandade parmentière de cod este o rețetă savuroasă care va încânta papilele gustative ale celor mici și mari deopotrivă. Ușor de preparat și bogată în arome, este apreciată pentru textura sa cremoasă și pentru gustul delicios de iod. Află acum cum se prepară această rețetă tradițională.
Ingrediente pentru 4 persoane
500 g de cod sărat
2 cartofi de mărime medie
1 ceapă de mărime medie
40 g unt
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
Sare, piper negru și nucșoară după gust.
Etapele de pregătire
1. Se înmoaie codul sărat în apă rece timp de 12 ore.
2. Scurgeți codul și clătiți-l în apă rece.
3. Decojiți și tăiați ceapa în cubulețe.
4. Decojiți și tăiați cartofii în cubulețe și fierbeți-i în apă cu sare până se înmoaie (aproximativ 15 minute).
5. Se scurg cartofii și se pasează cu o furculiță.
6. Se topește untul într-o cratiță la foc mic și se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt. Se gătește până când ceapa devine translucidă (aproximativ 5 minute).
7. Adăugați codul scurs și amestecați cu o spatulă de lemn până când toate ingredientele sunt bine combinate (aproximativ 5 minute).
8. Adăugați piureul de cartofi și amestecați până când se combină bine (aproximativ 3 minute).
9. Adăugați sare, piper și puțină nucșoară după gust.
10. Serviți brandada fierbinte cu un strop de ulei de măsline și puțin pătrunjel tocat deasupra.
Originile rețetei de brandade de morue parmentière
Brandade de morue parmentière este o rețetă care datează din Renaștere. A fost inventată de bucătarii italieni de la acea vreme. Este un fel de mâncare făcut din cod sărat, cartofi și smântână. Această rețetă poate fi servită caldă sau rece. Este însoțită de pâine sau crutoane.
Inițial, brandada era servită în taverne ca un fel de mâncare ieftină. Dar a devenit foarte populară și acum este considerată un fel de mâncare rafinat. Versiunea parmentière este cea mai cunoscută și este deosebit de populară în sudul Franței.
Brandade de morue parmentière este o mâncare bogată și gustoasă și este unul dintre felurile de mâncare emblematice ale bucătăriei franceze. Este foarte ușor de preparat și oferă o aromă unică și autentică. Este un fel de mâncare care poate fi preparat cu ușurință acasă și este întotdeauna foarte popular.
